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ARNEGUI BLANCO 2014
88,81 pts.
Catado
4
veces
Vinificación: Tras la selección de la uva, todos los esfuerzos se centraron en obtener el mejor mosto flor, sin utilizar el ciclo de prensa, de cara a extraer los máximos aromas varietales de la Viura. Una vez en depósito, se inició la fermentación en depósito a temperatura controlada de 14 a 16º C. Notas de cata: En fase visual, Arnegui Blanco Viura presenta un atractivo color amarillo ligeramente dorado, con reflejos verdosos. En fase olfativa, destaca el aroma a bollería con un fondo a plátano, manteniendo su carácter frutal. Por último, en el paso de boca sobresale por su entrada fresca en el paladar, con una sensación melosa que alarga su persistencia y su recuerdo.
Recomendaciones: Este vino exclusivo del canal de Hostelería, acompaña perfectamente a todo tipo de pescados, mariscos y verduras. Se recomienda servir muy frío a una temperatura de entre 8 y 10º C.
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ANALIVIA VERDEJO 2014
89,23 pts.
Catado
2
veces
• Vinificación: Su vendimia se desarrolla de noche para no sobrepasar los 10º C en la recepción; mientras que se deja macerar con sus pieles entre 6 y 8 horas para alcanzar su máxima expresión varietal antes de su fermentación a 16º C.
• Notas de cata: De color alimonado con reflejos dorados, en fase olfativa resulta bastante fresco y aromático, con recuerdos de hinojo, hierba recién cortada y dejos de fruta madura. En boca es suave, untuoso y con cierta frutosidad
• Recomendaciones: Analivia Verdejo combina con numerosos entrantes y, de forma especial, con pescados y mariscos. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 10º C.
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ANALIVIA SAUVIGNON BLANC 2014
88,69 pts.
Catado
2
veces
• Vinificación: La uva seleccionada se vendimia de noche a una temperatura de unos 10º C; se despalilla y se estruja y se deja macerar con sus pieles de 6 a 8 horas a una temperatura controlada inferior a 8º C, de cara a extraer los máximos aromas varietales de la Sauvignon Blanc antes de iniciar la fermentación a 16º C.
• Notas de cata: De color amarillo pálido con reflejos verdosos, en nariz es intenso con notas a un amplio abanico de frutas, desde los cítricos a frutos exóticos como el mango y, principalmente, a piña, sin dejar de lado sutiles toques herbáceos. En su paso de boca es fresco, frutoso y vivaz, siendo más ligero y más fácil de tomar que el verdejo, variedad con la que se suele combinar en Rueda.
• Recomendaciones: El Sauvignon Blanc es posiblemente el vino blanco que mejor combina con una mayor variedad de elementos, aunque lo hace especialmente con todo tipo de pescados y mariscos. Se aconseja servirlo frío, a una temperatura entre 8 y 10º C.
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PULPO ALBARIÑO 2014
0,0 pts.
Catado
0
vez
Origen: Este vino de elabora a partir de uvas de la variedad albariño procedentes de las parcelas del “Val do Salnés” en Galicia.
Vinificación: Fermentación del mosto flor a temperatura controlada de 16ºC en depósitos de acero inoxidable
Notas de cata: Es un vino limpio y brillante con matices verdosos. En nariz destacan sus flores blancas y aromas a melocotón y albaricoque. Sabor fresco, frutal, con volumen y un largo postgusto.
Recomendaciones: Servir muy frío. Perfecto con almejas al vapor, salpicón de marisco, mariscos fríos o a la plancha, pulpo al ajillo o a la brasa, calamares y mejillones a la vinagreta.
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DOMINIO DEL BENDITO EL PRIMER PASO 2013
89,06 pts.
Catado
4
veces
• Fermentación-Maceración Realizada en pequeños depósitos de acero y hormigón con epoxi (de 2000 a 7500 litros), entre 12 a 25 días de fermentación-maceración
• Bazuqueo, Remontajes Más o menos frecuentes según los distintos lotes. Procuramos siempre no extraer demasiado de una uva, ya muy sabrosa, tánica y potente.
• Cata
• Visual :Color púrpura intenso con matices violáceos
• Nariz Nariz potente de mora, zarzamora, frutas negras.
• Al oxigenarlo, exhala aromas complejos de frutas rojas y negras, vainilla, cacao, guinda y café.
• Boca Boca marcada por una fruta intensa y profunda donde predominan aromas de frutas rojas.
• Equilibrado, con taninos firmes pero redondos y un final largo, armonioso y relativamente fresco.
• Futuro Entre cinco y ocho años mínimo, según las añadas. Irá perdiendo en opulencia pero ganara en bouquet, menos carga tánica y más frescura.
• También irá en aumento un toque mineral