Últimos vinos subidos

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  PATXARAN GAIZKA
  
  

  93,73 pts.
     
  Catado 2 veces
  Patxaran Gaizka es el único patxaran elaborado con endrinas deshuesadas. Las endrinas compuestas de pulpa y hueso aportaran al licor el color, olor, y sabor de la pulpa y hueso.
  La pulpa o parte carnosa junto con la piel de la fruta nos aporta un color, olor, y sabor agradable y beneficioso al licor.
  El hueso nos aporta olor y sabor desagradable en mayor o menor medida según como se realice la maceración, teniendo en cuenta principalmente los siguientes factores:
  
  
  • Temperatura: a mayor temperatura de maceración mayor peligro de sabor a hueso en el patxaran.
  • Endrinas rotas o golpeadas: cuando la fruta está rota o golpeada el sabor a hueso es más fácil de que aparezca en el licor final.
  • El tiempo de maceración junto con el grado de maduración de las endrinas es muy importante, pues a mayor tiempo, el peligro de sabor a hueso es mayor.
  • A mayor grado alcohólico del licor, mayor peligro de obtener sabor a hueso.
  
  Por lo dicho, vemos que el hueso de la endrina, solo puede perjudicar a la elaboración de un patxaran si no tenemos en cuenta lo indicado, y aun así, existe el peligro, por todo ello deshuesamos la endrina.
  
  Con ello, perseguimos y conseguimos una maceración más prolongada sin riesgo de que el hueso obteniendo un patxaran donde predomina la endrina frente al anis.
  
  
  
  
  
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  • Ficha del vino
  
  

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  VIÑA SAN JUAN TINTO JOVEN 2014
  
  

  87,96 pts.
     
  Catado 4 veces
  Este vino es una Coupage especial de tres variedades de uva. Un mestizaje que busca realzar el potencial de cada uva, extraer su máxima expresividad. Tres uvas diferentes para estimular tres sentidos: Vista, olfato y gusto. Queremos que disfrute de este vino que armoniza perfectamente con la gran diversidad culinaria de nuestra tierra.
  
  La elaboración se extrema en gran medida, dedicando gran atención al control de maduración de la uva, a la fermentación y a las temperaturas que en todo momento se mantienen uniformes, conservando así los aromas y sabores primarios, conjuntados perfectamente con los aromas secundarios
  
  Los trasiegos y cuidados finales son tan importantes como la propia fermentación, procurando así obtener caldos estables, tipificados y de primera calidad.
  
  
  • Elaboración:
  
  Uva : Merlot, Syrah y tempranillo
  
  Fermentado a 22ºC.,
  
  Cuidada y esmerada elaboración adecuada a las tendencias actuales de vinos frescos y afrutados. La selección de la materia prima es muy rigurosa, como el control de la fermentación a baja temperatura.
  
  
  • Notas de cata
  
  De color rojo con reflejos brillantes, dominan los aromasas a frutas rojas. En boca es cálido, equilibrado y con un final largo.
  
  • Maridaje
  
  Acompaña a todo tipo de carnes, quesos y pasta
  
  • Temperatura de servicio
  
  Servir entre 12º y 14 ºC
  
  
  
  
  
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  • Ficha del vino
  
  

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  VIÑA SAN JUAN ROSADO 2014
  
  

  89,27 pts.
     
  Catado 2 veces
  Este vino procede de una esmerada vinificación de la uva tempranillo, típica de la región, de la que se ha extraído todo su potencial. Un vino que armoniza en la gran diversidad culinaria de nuestra tierra.
  
  Los suelos calizos de La Mancha son óptimos para la producción de uva tempranillo.
  
  Ha sido hecho con tradicional elaboración en rosado siguiendo las más modernas tecnologías y sometido a los más esmerados cuidados en su transformación y posterior estabilización, conservación y embotellado, adquiriendo un color característico.
  
  Delicado y fresco como un vino blanco y firme y bien estructurado como un buen tinto.
  
  Vino ligero, limpio, fresco y afrutado, conserva sus aromas originales de fruta fresca y un destacado olor a fresas
  
  
  • Elaboración:
  
  Uva : Tempranillo 100 %
  
  Fermentado a 16ºC.,
  
  Cuidada y esmerada elaboración adecuada a las tendencias actuales de vinos frescos y afrutados. La selección de la materia prima es muy rigurosa, como el control de la fermentación a baja temperatura.
  
  • Notas de cata
  
  De color rosa con reflejos luminosos, destaca su aroma a fresa. Armónico con un buen equilibrio entre fruta y acidez. Agradable paso por boca y armónico Postgusto
  
  • Maridaje
  
  Acompaña a todo tipo de primeros platos, carnes y mariscos.
  
  • Temperatura de servicio
  
  Servir entre 10º y 12 ºC
  
  
  
  
  
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  • Ficha del vino
  
  

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  VIÑA SAN JUAN BLANCO 2014
  
  

  90,15 pts.
     
  Catado 2 veces
  Coupage de Chardonnay,Verdejo y Viura
  Fermentado a 18ºC.,
  Cuidada y esmerada elaboración adecuada a las tendencias actuales de vinos frescos y afrutados.
  
  Procedente de mosto yema previamente desfangado y limpio, de agradables matices de hierba fresca, conserva todos sus aromas primarios, dando como resultado un vino distinto, original y nuevo,
  
  Para lograrlo, la selección de la materia prima es tan importante como el control de la fermentación a baja temperatura.
  
  
  • Notas de cata
  
  De color amarillo con reflejos verdosos. Vino fresco y suave, combina aromas a hierba recién cortada, manzana, melocotón y notas a frutas tropicales. Elegante paso por boca con un largo final.
  
  • Maridaje
  
  Combina estupendamente con pastas, pescados, mariscos y quesos suaves.
  
  • Temperatura de servicio
  
  Servir entre 10º y 12 ºC
  
  
  
  
  
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  • Ficha del vino
  
  

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  PATXARAN GAIZKA
  
  

  93,52 pts.
     
  Catado 4 veces
  Patxaran Gaizka es el único patxaran elaborado con endrinas deshuesadas. Las endrinas compuestas de pulpa y hueso aportaran al licor el color, olor, y sabor de la pulpa y hueso.
  La pulpa o parte carnosa junto con la piel de la fruta nos aporta un color, olor, y sabor agradable y beneficioso al licor.
  El hueso nos aporta olor y sabor desagradable en mayor o menor medida según como se realice la maceración, teniendo en cuenta principalmente los siguientes factores:
  
  
  • Temperatura: a mayor temperatura de maceración mayor peligro de sabor a hueso en el patxaran.
  • Endrinas rotas o golpeadas: cuando la fruta está rota o golpeada el sabor a hueso es más fácil de que aparezca en el licor final.
  • El tiempo de maceración junto con el grado de maduración de las endrinas es muy importante, pues a mayor tiempo, el peligro de sabor a hueso es mayor.
  • A mayor grado alcohólico del licor, mayor peligro de obtener sabor a hueso.
  
  Por lo dicho, vemos que el hueso de la endrina, solo puede perjudicar a la elaboración de un patxaran si no tenemos en cuenta lo indicado, y aun así, existe el peligro, por todo ello deshuesamos la endrina.
  
  Con ello, perseguimos y conseguimos una maceración más prolongada sin riesgo de que el hueso obteniendo un patxaran donde predomina la endrina frente al anis.
  
  
  
  
  
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  • Ficha del vino