La S.A.T. Nº 3.756 \\\"SAN JOSÉ\\\" de Tomelloso, fué constituida en el año 1963 con la idea y objetivos de transformar la uva de los socios y comercializar conjuntamente los productos y sub.productos provinientes para ahorrar costes y poder ofrecer a los mercados un mejor producto final.
A lo largo de este tiempo, este proyecto se ha ido reforzando con la asociación de mas agricultores, comenzando con 15 y en la actualidad se cuenta con unos 250 socios que forman parte activa de la bodega.