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  DOMINIO DEL BENDITO EL PRIMER PASO 2013
  
  

  89,06 pts.
     
  Tasted 4 times
  • Fermentación-Maceración Realizada en pequeños depósitos de acero y hormigón con epoxi (de 2000 a 7500 litros), entre 12 a 25 días de fermentación-maceración
  • Bazuqueo, Remontajes Más o menos frecuentes según los distintos lotes. Procuramos siempre no extraer demasiado de una uva, ya muy sabrosa, tánica y potente.
  • Cata
  
  • Visual :Color púrpura intenso con matices violáceos
  
  • Nariz Nariz potente de mora, zarzamora, frutas negras.
  • Al oxigenarlo, exhala aromas complejos de frutas rojas y negras, vainilla, cacao, guinda y café.
  • Boca Boca marcada por una fruta intensa y profunda donde predominan aromas de frutas rojas.
  • Equilibrado, con taninos firmes pero redondos y un final largo, armonioso y relativamente fresco.
  • Futuro Entre cinco y ocho años mínimo, según las añadas. Irá perdiendo en opulencia pero ganara en bouquet, menos carga tánica y más frescura.
  • También irá en aumento un toque mineral
  
  
  
  
  
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  CAIR 2011
  
  

  92,15 pts.
     
  Tasted 4 times
  UVAS PROCEDENTES DE VIÑEDOS DE ENTRE 40 Y 50 AÑOS. PRODUCCIÓN MÁXIMA 3.500 KG/HA.
  VENDIMIA MANUAL EN PEQUEÑAS CAJAS DE PLÁSTICO.
  SELECCIÓN DE UVAS EN DOBLE MESA: PRIMERO RACIMOS
  MANUALMENTE Y POSTERIORMENTE GRANOS. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE DE PEQUEÑA CAPACIDAD. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA EN BARRICAS NUEVAS. CRIANDA DE 14 MESES EN BARRICA NUEVA (50% ROBLE FRANCÉS Y 50% ROBLE AMERICANO). MÍNIMO 12 MESES DE
  CRIANZA EN BOTELLA (FECHA DE EMBOTELLADO: JUNIO DE 2013).
  
  MARIDAJE: ASADOS, CARNES ROJAS, CARNES BLANCAS, CAZA
  MAYOR Y MENOR, QUESOS CURADOS, EMBUTIDOS, GUISOS DE
  CARNE, SETAS, FRUTOS SECOS, PLATOS GRASOS.
  
  
  
  
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  CAIR CUVÉE 2012
  
  

  89,83 pts.
     
  Tasted 4 times
  UVAS PROCEDENTES DE VIÑEDOS DE ENTRE 25 Y 30 AÑOS. PRODUCCIÓN MÁXIMA 4.500 KG/HA.
  VENDIMIA MANUAL EN PEQUEÑAS CAJAS DE PLÁSTICO.
  SELECCIÓN DE UVAS EN DOBLE MESA: PRIMERO RACIMOS
  MANUALMENTE Y POSTERIORMENTE GRANOS. DESPALILLADO.
  FERMENTACIÓN EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE. CRIANZA
  DE 9 MESES EN BARRICA DE EDAD MEDIA ENTRE 1 Y 3 AÑOS (60%
  ROBLE FRANCÉS Y 40% ROBLE AMERICANO). MÍNIMO 6 MESES DE
  CRIANZA EN BOTELLA. FECHA DE EMBOTELLADO: JUNIO DE 2014.
  
  
  
  
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  TIERRAS DE CAIR 2010
  
  

  91,97 pts.
     
  Tasted 6 times
  UVAS PROCEDENTES DE VIÑEDOS
  CON MÁS DE 60 AÑOS SITUADOS EN ZONAS ALTAS Y SUELOS
  POBRES. PRODUCCIÓN MÁXIMA 2.500 KG/HA. VENDIMIA
  MANUAL EN PEQUEÑAS CAJAS DE PLÁSTICO. SELECCIÓN DE UVAS
  EN DOBLE MESA: PRIMERO RACIMOS MANUALMENTE Y
  POSTERIORMENTE GRANOS. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN
  TINAS DE ROBLE FRANCÉS. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA EN
  BARRICAS NUEVAS. CRIANDA DE 24 MESES EN BARRICA NUEVA DE
  ROBLE FRANCÉS. MÍNIMO 18 MESES DE CRIANZA EN BOTELLA
  (FECHA DE EMBOTELLADO: JUNIO DE 2013).
  MARIDAJE: CARNES A LA PARRILLA, CORDERO LECHAL ASADO,
  GUISOS Y ESTOFADOS DE CARNES, CAZA, CARNES ROJAS,
  PESCADOS GRASOS, JAMON SERRANO, CHARCUTERIA (SIN
  PIMENTÓN), QUESOS CURADOS, QUESOS DE PASTA BLANDA,
  CHOCOLATE NEGRO, CREMAS DE CAFÉ INTENSO, REDUCCIONES DE
  FRUTAS DEL BOSQUE.
  
  
  
  
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  VALDEMONXES 2012
  
  

  0,0 pts.
     
  Tasted 0 time
  
  
  
  
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