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HIGHWAY TO HELL 2019
88,69 pts.
Catado 1 vez
Visual: Rojo picota de capa alta y ribete violáceo.
Olfativa: Fruta roja y negra madura muy intensa, balsámico, regaliz y mentolados.
Gustativa: Entrada amplia, intensa, golosa, fresca. Buen centro de boca, frutal, ligero y equilibrado.
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SYMPATHY FOR THE DEVIL 2019
89,62 pts.
Catado 1 vez
Visual: Amarillo pajizo, con reflejos verdosos y acerados, de aspecto brillante y cristalino.
Olfativa: Aroma limpio e intenso, frutas tropicales, pomelo, cítricos, hierba fresca, y matices minerales.
Gustativa: Fresco, equilibrado, con volumen y amargor característico de las variedades.
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BORN TO BE WILD 2018
89,62 pts.
Catado 1 vez
Visual: Rojo picota, capa media alta.
Olfativa: Fruta negra, sotobosque mediterráneo, fondo de especias (canela) y tostados.
Gustativa: Equilibrado, fresco y con buen volumen. Taninos golosos, buena longitud y persistencia.
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AMONTILLADO EN RAMA AÑADA 2001
96,08 pts.
Catado 1 vez
Vino de tipo Amontillado, elaborado con una Palomino de los Pagos de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas.
El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el
ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
En el año 2001 se seleccionó mostos de yema, la fermentación fue controlada a 17-22ºC y se fortificó a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica, posteriormente se ha realizado una segunda fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa, en este caso la añada de amontillado 2001, ha sido la primera en la que se ha realizado una segunda fortificación, ya que actualmente los finos por agotamiento se van amontillando de forma natural.
Jerez de crianza estática durante 18 años en botas de Roble americano de 500 y 600 l. Producción limitada
• Nota de cata: Color ámbar, aromas muy complejos, punzante, toffe, en boca es seco, mineral, salino, recuerda a frutos secos, nuez moscada, final muy largo y persistente.
• Preferencia de consumo: Ideal para acompañar frutos secos, embutidos, quesos curados, ensaladas, pescado al horno, mariscos, ahumados, alcachofas, espárragos, setas, carnes de caza y platos especiados.
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VIÑA OLABARRI GRAN RESERVA 2014
89,46 pts.
Catado 1 vez
Color: capa media-alta, rojo con ligeras notas marrones, resultado de su
cuidado envejecimiento.
Nariz: encontramos penetrantes aromas de frutas negras, minerales y
especias.
Boca: cuerpo medio que enseña su fruta fresca y
especias dulces. Gran balance entre la maduración y
frescura de la fruta bien ensamblada con la madera.
Un post gusto franco, armonioso y placentero