Fermentado en tinas de roble francés de 20 hectólitros y en 5 barricas de roble francés de 5 hectólitros. Pisado dos veces al día durante los diez días de fermentación.
Maceración prolongada con los hollejos durante 14 días. Fermentación maloláctica en barricas bordelesas nuevas de roble frances desde noviembre 2006 a marzo 2007.
Crianza en una segunda barrica tambien nueva de roble frances, removidos cada 4 meses.