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156
136

Ficha de vino

Puntuación de cata:
95,13
Catado 3 veces
Puntuación media por fase

94,56

95,25

95,33

catar
Marca
CUESTA DE LAS LIEBRES 2011
Año
2011
Bodega
Subido por:   PAGO DE CARRAOVEJAS
4957

 
Tipo de vino
Tinto
Variedades
Tinto Fino (100%)

Denominación de origen
D.O. RIBERA DEL DUERO

Grado
15.0º
Crianza
Roble Francés: 24 meses.

Precio
€ 128.0
Catalogación
Vino de Autor
Descripción
La fermentación alcohólica tiene lugar a baja temperatura con levaduras autóctonas propias del Pago de Carraovejas en pequeñas tinas de madera de roble francés, gestionado bajo “Haute futaie”. A su vez tienen unas características de diseño muy concretas que propician una fermentación con amplia superficie de sombrero para un mayor contacto entre el hollejo y el mosto. Esta singular forma de encubado consigue una fermentación intra y extracelular que proporciona a sus vinos unas características plenamente diferenciadoras.
Los remontados se realizan mediante gravedad ayudados por OVI´s y la fermentación maloláctica se lleva a cabo en los mismos depósitos y tinas, por las bacterias lácticas autóctonas propias del Pago de Carraovejas. Estas, junto a sus levaduras, son fruto de intensos estudios acerca de los microsistemas presentes en sus viñedos y procesos fermentativos, respetando las propiedades de cada añada, y en defensa del terroir.
Clarificado con clara de huevo y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, . Continuó en botella hasta los 36 meses desde el comienzo de su elaboración, antes de salir al mercado


Catado 3 veces por:

El Catacaldos, ,

27-12-2015

92,0

95,0

95,0

94,31

96,67

95,75

96,0

96,08

95,0

95,0

95,0

95,0



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