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Ficha de vino

Puntuación de cata:
91,62
Catado 2 veces
Puntuación media por fase

92,33

91,38

91,42

catar
Marca
VERUM CUVÉE 1222 SAUVIGNON BLANC FERMENTADO EN BARRICA 2012
Año
2012
Bodega
176
4120

Tipo de vino
Blanco Dulce
Variedades

Denominación de origen
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Grado
12.0º
Crianza

Precio
€ 16.9
Catalogación
Fermentado en Barrica
Descripción
Vendimiado a principios de septiembre de 2012, la uva Sauvignon Blanc procede del paraje Casa Ramiro, viñedos con una edad de 15 años, suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza. La uva, vendimiada a mano y transportada en cajas de 15 kgs, fue sometida a una triple selección (en viñedo, en mesa de selección de racimos y mesa de selección para granos de uva). Entró en perfecto estado sanitario y con una maduración homogénea.

Una vez seleccionados los granos de uva, se enfriaron con nieve carbónica para enviarlos al depósito y conseguir una maceración prefermentativa.

Pasadas 72 horas, por sangrado, se extrajo el mosto y se llenaron 3 barricas Roc Cuve® de roble francés tostado medio de 340 lts. (barrica cúbica) en la que fermentó y posteriormente tuvo una estancia durante 5 meses con sus lías, estando sometido a un battonage diario.
Una vez embotellado, ha permanecido 12 meses en botella para permitir su afinamiento.

Gastronomía: Estamos ante un vino complejo, pero al mismo tiempo su carácter lo convierte en un vino fácil de beber. Podemos pensar en preparar gran variedad de ensaladas, incluyendo los ahumados y frutos secos. Por su estructura en boca, los quesos semi-curados, el provolone, la pasta con salsas blancas. En la parte de gastronomía mediterránea, va perfecto con arroces, carnes blancas, no excesivamente condimentadas y pescados, preferentemente el bacalao, el atún o el salmón.


Catado 2 veces por:

El Catacaldos, ,

11-12-2014

92,67

91,5

91,5

91,77

92,0

91,25

91,33

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