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LUIS CAÑAS RESERVA 2010
92,26 pts.
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CUESTA DE LAS LIEBRES 2011
95,13 pts.
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La fermentación alcohólica tiene lugar a baja temperatura con levaduras autóctonas propias del Pago de Carraovejas en pequeñas tinas de madera de roble francés, gestionado bajo “Haute futaie”. A su vez tienen unas características de diseño muy concretas que propician una fermentación con amplia superficie de sombrero para un mayor contacto entre el hollejo y el mosto. Esta singular forma de encubado consigue una fermentación intra y extracelular que proporciona a sus vinos unas características plenamente diferenciadoras.
Los remontados se realizan mediante gravedad ayudados por OVI´s y la fermentación maloláctica se lleva a cabo en los mismos depósitos y tinas, por las bacterias lácticas autóctonas propias del Pago de Carraovejas. Estas, junto a sus levaduras, son fruto de intensos estudios acerca de los microsistemas presentes en sus viñedos y procesos fermentativos, respetando las propiedades de cada añada, y en defensa del terroir.
Clarificado con clara de huevo y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, . Continuó en botella hasta los 36 meses desde el comienzo de su elaboración, antes de salir al mercado
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LACRIMUS SELECCIÓN DE FAMILIA 2011
92,41 pts.
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Este vino muestra un color picota con tonalidades rubí y un matiz granate. Aromas intensos de fruta madura, flores silvestres, notas balsámicas tipo regaliz con matices de cedro y chocolate.
Amplio en boca, frutal, sedoso y con gran suntuosidad.
Vino ideal para beber con platos sofisticados
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POKER DE TEMPRANILLOS 2010
92,0 pts.
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Fermentación maloláctica en tinas de cemento. 4 clones de tempranillo
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CEPA 21 2011
94,13 pts.
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