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    GRAN RESERVA 890 - 2001 SELECCIÓN ESPECIAL

    96,12 pts.
        Ranking 16     Tasted 2 times
    Esta marca se elabora exclusivamente en añadas extraordinarias y 2001 es una de las mejores que recordamos. Un suave invierno y las acertadas lluvias durante todo el ciclo permitieron un excelente desarrollo del viñedo. El magnífico estado sanitario se mantuvo durante la maduración, con días muy soleados y noches con acusados descensos térmicos, condiciones esenciales para obtener vinos de gran calidad. Para su elaboración destinamos las viñas más viejas, plantadas en suelos pobres y con una alta proporción de caliza. Obtuvimos una muy baja producción con racimos sueltos y granos más pequeños que en anteriores cosechas, además de una óptima relación pulpa-hollejo. Las uvas presentaron un inmejorable equilibrio de todos sus componentes y una excelente calidad polifenólica y aromática. Todo ello ha motivado su declaración, por vez primera en esta marca, como “Selección Especial”.

    Cata
    Color rojo rubí con borde naranja intenso, capa media, limpio y brillante. De alta intensidad aromática, con un bouquet clásico en el que sobresalen las notas balsámicas y especiadas de coco, vainilla y chocolates mentolados que cubren notas de frutas maduras. De gran cuerpo y estructura en boca, es sofisticado, equilibrado y con taninos marcados de excepcional elegancia y finura, dejando un retrogusto muy largo, especiado y complejo. Un Gran Reserva 890 único, repleto de registros intensos y profundos, al que le queda una larga vida en botella.

    Maridaje
    Gran Reserva 890 es el vino para las ocasiones más especiales. Recomendado con segundos platos sin salsas fuertes, guisos de carne con hierbas aromáticas y postres con chocolate. Resulta ideal como copa después de comer.


  • 10238

    AMONTILLADO EN RAMA AÑADA 2001

    96,08 pts.
        Ranking 17     Tasted 1 time
    Vino de tipo Amontillado, elaborado con una Palomino de los Pagos de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas.

    El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el

    ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
    En el año 2001 se seleccionó mostos de yema, la fermentación fue controlada a 17-22ºC y se fortificó a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica, posteriormente se ha realizado una segunda fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa, en este caso la añada de amontillado 2001, ha sido la primera en la que se ha realizado una segunda fortificación, ya que actualmente los finos por agotamiento se van amontillando de forma natural.
    Jerez de crianza estática durante 18 años en botas de Roble americano de 500 y 600 l. Producción limitada

    • Nota de cata: Color ámbar, aromas muy complejos, punzante, toffe, en boca es seco, mineral, salino, recuerda a frutos secos, nuez moscada, final muy largo y persistente.
    • Preferencia de consumo: Ideal para acompañar frutos secos, embutidos, quesos curados, ensaladas, pescado al horno, mariscos, ahumados, alcachofas, espárragos, setas, carnes de caza y platos especiados.



  • 7043

    CONSTITUCIÓN CADENA PLATA

    96,08 pts.
        Ranking 18     Tasted 1 time
    El Brandy Constitución es nuestro paladín. Para su elaboración hemos seleccionado las mejores holandas de alquitaras, procedentes de la destilación de vinos por procedimientos tradicionales que, sabiamente conjugados, dan lugar a este gran brandy, que inicia su proceso de crianza en barricas de roble americano.

    Tras largos años en los que el brandy es trasegado de unas barricas a otras, siguiendo el sistema español de soleras y criaderas, se obtiene el excelente Brandy Constitución.

    Su compleja elaboración hace que sean necesarios 12,7 litros de brandy para obtener, al cabo de muchos años, un solo litro de Brandy Constitución. Este se embotella directamente de sus barricas de roble en vidrios fabricados por artesanos catalanes.

    A la vista

    Color caoba muy intenso, con ribetes amarillo-yodado, muestra una larga permanencia en madera.
    En nariz

    El aroma es muy elegante, con una increíble intensidad aromática a madera cuidada y a frutas pasificadas.
    En boca

    Suave, redondo, bien ligado de sabores y muy glicérico. Rico y persistente.


  • 6988

    RON DOS MADERAS LUXUS

    96,0 pts.
        Ranking 20     Tasted 2 times
    Nace un ron realmente exquisito que, como "Dos Maderas 5+3" y "Dos Maderas PX", es elaborado artesanalmente y envejecido previamente en el Caribe y después en las instalaciones de Williams & Humbert, bajo el sistema de añejamiento de soleras. Difiere, de sus hermanos de gama, en el tiempo que pasa reposando, que alcanza los 15 años: 10 años en el Caribe y 5 en barricas envinadas previamente en Don Guido. Mientras tanto este ron se hace único en el mundo, adquiriendo los sabores y matices de dos culturas milenarias que le convierten en el "ron entre los rones", por el que suspiran los paladares más exquisitos. Un lujo para los más sibaritas.


  • 4780

    PX ROBLES SELECCIÓN DEL 1927

    96,0 pts.
        Ranking 19     Tasted 2 times
    Uva de cultivos con cubiertas vegetales, para elaborar VINO DE LAS PASAS DE ESTAS UVAS. SIstema de asoleo y posterior crianza desde 1927 en las mejores criaderas.
    Según la AEPEV EL 2º MEJOR VINO DEL MUNDO



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