La uva se transporta rápidamente a
bodega donde se clasifica en la mesa de selección, pasando a la prensa y permaneciendo 24 horas a baja temperatura para la caída de las lías gruesas. Posteriormente se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada (13º-15º). Tras la fermentación, se realiza el proceso de crianza sobre lías finas durante cuatro meses.