Ficha de vino

Tasting score:

95,13

Tasted 3 times

Average score per phase

94,56

95,25

95,33

catar

Label

CUESTA DE LAS LIEBRES 2011

Year

2011

Wine cellar

PAGO DE CARRAOVEJAS

Uploaded by: PAGO DE CARRAOVEJAS

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Type of wine

Tinto

Varieties

Tinto Fino (100%)

Designation of Origin

D.O. RIBERA DEL DUERO

Grade

15.0º

Aging

Roble Francés: 24 meses.

Price

€ 128.0

Cataloguing

Vino de Autor

Description

La fermentación alcohólica tiene lugar a baja temperatura con levaduras autóctonas propias del Pago de Carraovejas en pequeñas tinas de madera de roble francés, gestionado bajo “Haute futaie”. A su vez tienen unas características de diseño muy concretas que propician una fermentación con amplia superficie de sombrero para un mayor contacto entre el hollejo y el mosto. Esta singular forma de encubado consigue una fermentación intra y extracelular que proporciona a sus vinos unas características plenamente diferenciadoras.
Los remontados se realizan mediante gravedad ayudados por OVI´s y la fermentación maloláctica se lleva a cabo en los mismos depósitos y tinas, por las bacterias lácticas autóctonas propias del Pago de Carraovejas. Estas, junto a sus levaduras, son fruto de intensos estudios acerca de los microsistemas presentes en sus viñedos y procesos fermentativos, respetando las propiedades de cada añada, y en defensa del terroir.
Clarificado con clara de huevo y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, . Continuó en botella hasta los 36 meses desde el comienzo de su elaboración, antes de salir al mercado